Sviesta sēnes ir garšīgas sēnes. Viņiem patīk augt skujkoku mežos, dodot priekšroku saulainām, labi sasildītām vietām. Bieži vien tos var atrast pat meža takās, it īpaši tur, kur ir smilšainas augsnes. No tiem var pagatavot gandrīz visu: cept, vārīt sēņu zupu … Tos var pagatavot ziemai, ja tos žāvē, sālīs vai marinēs. Tauriņi ir garšīgi atsevišķi, gan vāciņš, gan kāja ir ēdami. Vārdu sakot, tās ir universālas sēnes. Bet viņiem ir dažas īpatnības, kas jāņem vērā.
Tas ir nepieciešams
- baravikas,
- nazis,
- panna,
- ūdens,
- panna,
- dārzeņu eļļa,
- sīpols.
Instrukcijas
1. solis
Vācot eļļu, jāpatur prātā, ka šīs sēnes ļoti bieži ir tārpainas. Centieties neņemt tārpainas un aizaugušas sēnes. Savāc vidēja izmēra, spēcīgus un tīrus tauriņus.
2. solis
Notīriet sēnes. Pārstrādājot eļļu, tas ir īpaši svarīgi, jo vāciņš ir pārklāts ar līmplēvi, pie kuras pielīp sausas lapas un citi netīrumi. Jaunu tauriņu vāciņi ir pilnībā pārklāti ar filmu zem tā. Līmlente ir pilnībā jānoņem. Ja sēnes vārīs kopā ar plēvi, tās kļūs rūgtas, un pati plēve sacietēs. Turklāt pielipušos netīrumus nebūs iespējams notīrīt. Tīrot, nazis periodiski jāmazgā, jo plēve tam ļoti labi pielīp.
3. solis
Nomazgājiet sēnes. Lai to izdarītu, ielieciet tos caurdurī un izskalojiet zem tekoša ūdens, laiku pa laikam maisot. Tas noņem gružus un gļotas.
4. solis
Sasmalciniet sēnes. Jo mazāki gabali ir, jo labāk tos absorbēs ķermenis. Sviestu sagrieziet plānās šķēlēs vai kubiņos uz griešanas dēļa ar asu nazi.
5. solis
Katliņā ielejiet sēnes ar ūdeni, ielieciet uguni un uzvāra. Ja katliņā ir tikai sviesta eļļa, pietiek ar to, lai tās vārītu verdošā ūdenī 15 minūtes. Gatavošanas procesā veidojas putas, kuras jānoņem ar karoti vai spraugu ar karoti. Gatavošanas beigās iztukšojiet šķidrumu un atkal izskalojiet sēnes caurdurī zem tekoša auksta ūdens.
6. solis
Uzkarsē pannu. Tur ielej augu eļļu. Sasmalciniet sīpolu krītiņus un apcepiet tos eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sviesta eļļu pannā un apcepiet tās, līdz tās sāk ievērojami sabiezēt (tas noņem no tām lieko mitrumu). Šajā brīdī sviests atkal jāsaņem sālījumā un jāmaisa. Butterlets var pasniegt ar skābo krējumu, ceptiem kartupeļiem (Eiropas stilā) vai ceptu gaļu (Sibīrijas stilā).
